La nostra tradizione culinaria attribuisce grande attenzione alla pasta e quindi ai primi piatti, che infatti i paesi esteri cercano – a volte maldestramente – di riprodurre, considerando l’ottimo apporto, sia nutritivo che in tema di qualità. I primi piatti vanno quindi valorizzati e migliorati, reinventati con nuove sfumature di sapori, sia della terra che … Leggi tutto
Il cuscus di pesce è uno dei piatti più apprezzati sopratutto dalle popolazioni del sud, che lo gustano spesso durante la stagione estiva. In questa guida vi spiegheremo come preparare passo dopo passo un cuscus di pesce che lascerà di stucco chiunque lo assaggerà. Ingredienti per preparare un cuscus di pesce 500 grammi di vongole … Leggi tutto
La pasta è uno degli alimenti con i quali si possono inventare più ricette. Il farinaceo, infatti, può essere abbinato alla carne, al pesce, alle verdure senza problemi, aggiungendo qui e là qualche spezia per ravvivare il gusto. In questa ricetta, quindi, vi spiegheremo facilmente come realizzare un piatto davvero originale, composto da pasta lunga, … Leggi tutto
L’ apertura delle ostriche non è semplicissima, soprattutto se non si ha molta dimestichezza con questa pratica. Proprio per questo motivo, potete trovare in alcune pescherie, delle ostriche pre-aperte e poi tenute insieme con della resina, che, anche se permettono un apertura più semplice del mollusco, non preservano del tutto la loro freschezza. In questa … Leggi tutto
Le cozze sono dei molluschi molto usati in cucina. Il loro consumo però richiede particolari precauzioni, in quanto molto spesso sono un vero e proprio deposito di virus e batteri portatori di malattie infettive come il tifo, il colera e l’epatite virale. Evitate quindi di raccoglierle in zone marine inquinate, e consigliamo di non mangiarle crude. In questa breve … Leggi tutto
Come tutti i molluschi, anche le vongole se acquistate fresche non sono sicuramente pulite da chi ve le vende. Quindi munitevi di un po’ di pazienza e seguite la nostra guida, in modo da pulire in maniera perfetta questi molluschi e utilizzarli per preparare condimenti speciali. Come pulire le vongole: Mettete le vongole in un … Leggi tutto