In questo interessante video, ci viene spiegato passo-passo, in modo semplice e chiaro come farci in casa del buon formaggio di tipo fresco, come lo stracchino o la caciotta. Vediamo gli ingredienti e seguiamo la video-guida.
N.B. Il latte utilizzato era del latte crudo appena munto, lasciato riposare qualche ora per l’innesco delle naturali fermentazioni. Inoltre la temperatura del latte all’aggiunta del caglio è più opportuno che sia di 35-40°C invece di attendere il raggiungimento dei 30°C.